おまけのおつまみ★骨せんべい
海 砂
作り方
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鯵を３枚におろした時に出る中骨ちゃん。（写真一番下）これを使います。骨についた内臓や血の残りは洗い流し、塩少々をふってザル等にあげて15分ほど置きます。
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フライパンに油を2㎝ほど入れて、火にかけます。その間に中骨にコショウと、少しの薄力粉をまぶします。薄力粉は「足りていない」と感じるくらいで充分です。多いと焦げるので、全体に行き渡っていないかな～、、、という程度でＯＫ。
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3
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油が160度くらいに温まったら（普通のフライより低め）揚げ始めます。最初はフライらしくジューッと泡が出ます。1分ほどしたら火を弱火にし、途中何度か裏返しながら10分くらいかけてカリカリに揚げます。最後はほとんど泡が出なくなります。
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4
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バットに取って、油を切ったら出来上がり。ビールに最高に合います！(｡-∀-)ﾆﾋ
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5
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※鯵寿司などの時にオマケに作りますが、どうも毎回主役より人気があるような気がして、ちょっと悔しい（笑）。(^^;
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コツ・ポイント
○最初から低温だと、油が生臭くなってしまうように思います。最初はジュッと揚げて、後はじっくり弱火で揚げてみて下さい。カリカリになりますよ～♪ ○鯵が断然美味しいと思いますが、他におすすめは、鱚（キス）、鰈（カレイ）、鰻（うなぎ）など。鰯（いわし）は骨が細すぎるのか、上手くできませんでした。(^^; ○寿司を握りながら揚げていたので、詳しい写真がなくてごめんなさい！ｍ(｡≧Д≦｡)ｍｽﾏｰﾝ
このレシピの生い立ち
昔、知り合いのうちが鰻の養殖をやっていて、さばいて残った鰻の骨を揚げてせんべいを作っていました。塩だけですごく美味しいおやつになったのが子供心にビックリで。自分で料理をするようになってからは、塩・コショウで味付けするようになりました。
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海 砂
