【低糖質】大豆粉のロールケーキ
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作り方
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1
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【型の折り方】
左下:幅30cmのクッキングシートを正方形になるように切り取る。右下:実線を中心に向かい6cm折る。
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2
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右上写真:点線で谷折、折り目をつけてから開く。
左上写真:シートの角8箇所を三角に折る。(右写真参考)
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3
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上の段の写真:
[1]の折り目通りに折り直す。
左下の写真:
上と下の端を三角形の辺の部分で中心に向かい折る。
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4
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折った型の周囲を外に倒し、4角を立ち上げる。完成。
金属トレーに載せて使用する。
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5
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【ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ】卵黄にｼｭｶﾞｰｶｯﾄﾅﾁｭﾚと振るった小麦粉を混ぜる。次に牛乳で伸ばし、濾しておく。
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6
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湯煎で温め、クリーム状になるまでヘラでかき混ぜる。クリーム状になったら火から外し冷やす。aを加えて混ぜる。
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7
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ラップをかけて、冷蔵しておく。
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8
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【スポンジの焼き方】卵は卵白と卵黄に分ける。卵白にはちみつを加えて固く泡立てる。角がぴんと立つくらい。
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9
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泡立てた卵白に卵黄を加え、振るった大豆粉と塩を加えてヘラでさっくり混ぜる。溶かしバターをヘラにのせて生地に混ぜ込む。
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10
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トロリとするまでヘラで生地をよく混ぜる。型に生地を流し平らに整えたら、型を10cm高さから落とし泡を抜く。
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11
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180℃オーブンで10から11分焼く。楊枝を刺して何もついてこなければOK。型ごと高さ20㎝から落とし熱を抜く。
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13
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冷えた生地にｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑをのばす。左の巻き始めから3cmを巻き込みしっかり芯を作ったら転がすように一気に巻く。
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巻いたまま、ラップで包み、冷蔵庫でよく冷やしたら出来上がりです。巻き方は、
ID:5449693
を参考にして下さい。
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大豆粉のみで作ったロールケーキ
糖質量の計算では、ｴﾘｽﾘﾄｰﾙ由来を除き、糖代謝に利用される糖質量のみを計算。
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低糖質1個分(1/6本）
栄養成分
熱量137Kcal 蛋白質6.2g 脂質9.5ｇ糖質量7.0ｇ
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薄力粉と上白糖に変更し、普通に作った場合の栄養成分の計算結果は、
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普通に作った1個分(1/6本)
熱量149kcal、蛋白質4.5g 脂質8.1g 糖質量13.9g
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コツ・ポイント
*大豆粉は予め振るってから使用しましょう。
*スポンジのはちみつは糖質ですがこれを抜くと焼き色が付かないので省かないでください。
*バターと大豆粉が入ると、卵白の泡が消えていくので、消えすぎない様に注意しながらよく混ぜます。
*スポンジのはちみつは糖質ですがこれを抜くと焼き色が付かないので省かないでください。
*バターと大豆粉が入ると、卵白の泡が消えていくので、消えすぎない様に注意しながらよく混ぜます。
このレシピの生い立ち
ロールケーキ作りにも慣れてきたので、本来の目的である低糖質ロールケーキにこだわって作りました。
今回は、大豆粉だけを使用しました。
今回は、大豆粉だけを使用しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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