豚のうまうまトマト煮

Name: 豚のうまうまトマト煮
Yield: 2人分
Ingredients: 豚肩ロース 200g; トマト缶（ホールorカット） 1缶; なす 2本; オリーブオイル 適宜; 【調味料】; さとう 小さじ2; コンソメ 小さじ1; バルサミコ酢（なければ酢） 小さじ1; 塩 小さじ1; オレガノ お好みの量

Description

豚肩ロース肉となすをトマトで煮込む簡単料理。バルサミコがコクの隠し味！フライパンひとつでできてしまうのもうれしい～。ごはんのおかずにも、ワインのおつまみにも最適です。

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材料（2人分）

豚肩ロース

200g

トマト缶（ホールorカット）

1缶

なす

2本

オリーブオイル

適宜

■ 【調味料】

さとう

小さじ2

コンソメ

小さじ1

バルサミコ酢（なければ酢）

小さじ1

塩

小さじ1

オレガノ

お好みの量

作り方

1

フライパンにオリーブオイルをひき、乱切りにしたナスを焼く。（炒めるというよりはまんべんなくオリーブオイルをしみさせるよに焼く。フタをすると焦げずに上手に焼ける）
2

その間に、豚肩ロースを一口大に切り、塩コショウで下味をつける。
（厚めに切っても煮込むので大丈夫です）
3

ナスが焼けたら、フライパンのふた（または皿）にあげておく。
4

ナスを焼いたフライパンで、2.の豚肩ロースを両面に焼き色が付く程度焼く。
5

焼き色がついたら、3.のナスをフライパンに戻し、調味料を全て入れる。（トマト缶は、中身を入れたあとに大さじ2杯程度の水を入れて缶についているトマト汁もフライパンに入れる）
6

中火で15分ほど煮込んでできあがり！（フタはせずに水分を飛ばしながら、たまに焦げ付かないようにフチを混ぜて煮る）