冬のＭＥＸチキンポトフ

野菜類を洗い水気を切る。ポテトは電子レンジに入れ柔らかくしておく。チキンは水洗いした後塩と黒コショウをこすっておく。

中鍋サイズの土鍋あるいは鉄鍋に、オリーブオイルを垂らし生姜ガーリックを炒める。良い匂いの後、アボカド以外の野菜を入れる。

一口大の野菜を炒めほぼ同時にチキンを入れる。水はカップ５杯ほど。チキンは長く煮る必要なし。旨みがでれば味付けする。