れんこん鶏つくね

れんこん鶏つくね
簡単で美味しくてサクサクした食感もGOODな鶏つくねです!

材料

鶏むねひき肉
250g
れんこん
250g
ピーマン
2個
(下味)酒
大さじ1
(下味)塩
小さじ1/4
(下味)しょうゆ
小さじ3
サラダ油
適宜
少々

1

れんこんは皮をむいて幅5mmの半月切りにする。残りを5mm角に切る。
ピーマンはへたと種を取り除いて、縦に4等分する。

2

ボールにひき肉、小さく切ったれんこん、下味用調味料を入れ、粘りが出るまでよく混る。粘りが出たら4等分して、キャッチボールの要領でたねの中の空気を抜き、平たい円形にまとめる。

3

フライパンにサラダ油を中火で熱し、半月切りのれんこんを並べて1分焼く。焼き色がついたら裏返し、ピーマンを入れて1~2分焼く。皿に取り、塩をふる。
フライパンを拭き、つくねを並べ1分焼く。裏返したら弱火にして蓋をし、3分蒸し焼きにする。

コツ・ポイント

たねの中に入れるれんこんは小さい方が食べやすいです。サクサクした食感を残したいので5mm角がオススメです。

このレシピの生い立ち

実家かられんこんが送られてきたときに作りました。
レシピID : 551616 公開日 : 08/04/15 更新日 : 08/10/07

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