ガーリックシュリンプ

エビは縦に切り込みを入れ、背わたを取り除く。塩少々と片栗粉をもみ込んで水洗いし、水気を切る。

ニンニクとショウガはみじん切りにする。

ボウルに①②と残り油の半量、ワイン、レモン汁を入れ、1時間ほど漬ける(漬け汁は⑤で使う)。

フライパンに残りの油を中火で熱して④を入れ、さっと炒める。③の漬け汁とバターを加え、炒め合わせる。

塩、黒コショウで味を調え、火を止める。
器に盛ってパセリを散らす。