つるっとさっぱり杏仁豆腐

小鍋にぬるま湯を入れ、粉寒天をふり入れて、そのまま2～3分ほどふやかす。

火にかける。ふつふつするまでは粉が沈みやすいので、常にかき混ぜる。

ふつふつしたら2分そのまま火にかける。

火を止め、牛乳を混ぜながら入れて行く。

アーモンドエッセンスを2、3滴たらして混ぜる。

適当な器に入れて、冷やし固める。早く固めたければバットがおすすめ。個々の器でもOK。