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鶏もも肉と白ねぎの焼き鳥≪特製味噌だれ≫

鶏もも肉と白ねぎの焼き鳥≪特製味噌だれ≫の画像

Description

プリップリの鶏もも肉とシャキッととろ～りと美味しい白ねぎを、特製の味噌たれに付けて焼き鳥にしました。

材料 （８本分）

鶏もも肉
２枚（５３０ｇ）
■ 付けたれ
本みりん
大さじ３
タカラ「料理のための清酒」
大さじ５
マルサンアイ　こうじみそ
大さじ５
Ｓ＆Ｂ　ミル付き　黒胡椒
１０回挽く
Ｓ＆Ｂ　ミル付き　山椒の実
３０回挽く
白ねぎ
１本
■ 仕上げ用
Ｓ＆Ｂ　黒胡椒（ホール）
適量
Ｓ＆Ｂ　ミル付き　山椒の実
適量

作り方

  1. 1

    鶏もも肉はひと口大に切って、白ねぎは３ｃｍ長さに切って、仕上げ用の黒胡椒を粗くつぶしておく。

  2. 2

    鍋に本みりん、料理酒、こうじ味噌、山椒の実を３０回挽いて、黒胡椒を１０回挽いて入れて混ぜて溶かして、中弱火にかける。

  3. 3

    沸々として来たら、３分ほど混ぜながら火を通して冷ます。

  4. 4

    写真

    冷ましたところに鶏もも肉を入れて混ぜ合わせて、１５分寝かして、串に白ねぎと鶏もも肉をたれを手でぬぐって交互に刺していく。

  5. 5

    魚焼きグリルを温めて、出来た串を入れて中火で７分焼いていく。
    焼いている間に、残ったたれを水を入れて煮詰めていく。

  6. 6

    煮つめたたれを鶏もも肉に塗って、さらに中火で２分焼く。

  7. 7

    皿に盛り付けて、山椒の実を挽いて、黒胡椒を粗くつぶしたものをかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

黒胡椒と山椒の実シリーズ。思い付いたんだから、作らずにはいられない。ってことで、鶏もも肉に味噌ベースで付けたれを作って焼き鳥にして焼いて、白ねぎで刺したバージョン作って焼いてみた。仕上げにも掛けてみた
レシピID : 5519508 公開日 : 19/02/21 更新日 : 19/02/21

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鶏もも肉と白ねぎの焼き鳥≪特製味噌だれ≫
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