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[下ごしらえ]黒糖の塊はすりおろしてほぐす。クルミは粗く刻む。★粉類をあわせてふるう。
ニンジンをすりおろす。
卵、黒糖、塩を泡立て器でよくなじませる。植物油を三回に分けてその都度よく混ぜる。
レーズン、ニンジンのすりおろしを加え、なじませる。ふるった★粉類を入れ、クルミを加え、練らないように混ぜる。
パウンド型に入れ、180度で25~30分焼く。