ふんわり抹茶 シフォンケーキ
✼Hiro
作り方
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1
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材料をまず、量って置きます。
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2
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ベーキングパウダーと、薄力粉は振るい合わせておきます。
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3
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オーブンは、170℃で予熱してください。
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4
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卵白は、【冷凍庫】に入れて冷やします。
冷凍庫に入れて置く事で泡立ちも良く素早くメレンゲが出来ます。
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5
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卵黄に、グラニュー糖を加え混ぜます。
この時、湯煎しながらやるとグラニュー糖が溶けやすく卵黄とも混ざりやすいです。
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6
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牛乳と、油は人肌程度まで、温めてください。
牛乳は、鍋で温めて周りがふつふつしたら火を止め油と混ぜ合わせても良いです。
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7
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卵黃液と、温めた牛乳を混ぜ合わせます。
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8
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牛乳と、卵黄が混ざったら、温めて置いた太白胡麻油を加えて混ぜます。
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9
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8に、振るい合わせて置いた【薄力粉、ベーキングパウダー】と、【抹茶】を入れて、混ぜます。
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10
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こんな感じに混ざったら、メレンゲを作ります。
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予め、冷やしておいた卵白とミキサー部分を取り出します。
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グラニュー糖は、タイミングをみて3回に分けて入れてください。
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角がしっかりと立つぐらいまでメレンゲを泡立ててください。
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ゴムベラでメレンゲを1/3ほど取り 10 と混ぜ合わせます。
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残りのメレンゲも2回に分けて、混ぜ合わせてください。
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しっかり混ぜ合わさったら、型へ流し込みます。
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型に流し込んだら。トントンと打ち付け空気を抜きます。
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170℃に予熱しておいたオーブンで
35分焼きます。
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私のオーブンでは焼き始めから10-15分で表面に焼色がつくので焦げないようにアルミホイルをかぶせます。
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焼き上がったら、オーブンから取り出し20cmくらいの高さから数回落としてください。※中の空気を抜く為です
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瓶などを利用し、逆さまにして冷まします。※生地の沈み防止です
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冷めたら、カットして完成です。
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真ん中に切りこみをいれてアレンジするのもまた良いと思います✨ちなみに、私は生クリーム、桜あん、こしあんをサンドしました♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
しっとりふわふわを目指すべく考え書き出したレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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✼Hiro
