お鍋で作る柔らかしっとり鶏ハム
Description
味付けはシンプルですが、やさしい旨みがじんわりひろがり、柔らかくてしっとり。多めに作っておけば、サラダやサンド、おつまみ
材料
作り方
-
-
1
-
鶏むね肉に味が染み込むようにフォークや竹串などで刺す。
-
-
-
2
-
塩麹、お好みのハーブを、表面にまんべんなくすり込みます。ジップロックや耐熱の袋に入れしっかり空気をぬき閉じる。
-
-
-
4
-
お湯の温度が急激に下がらないように、鍋は大きめで厚手のもの、中心部まで火が通るように、蓋がきっちり閉まるものを準備
-
-
-
5
-
沸騰したお湯に入れ、再沸騰してた蓋をして冷めるまでそのままにしておく。
-
-
-
6
-
冷めたお肉の指で押し、弾力があれば食べやすい大きさに切ります。もしまだ火が通ってないときは、レンジで数十秒加熱して下さい
-
-
-
7
-
出来上がったお肉はできれば1日冷蔵庫で寝かせると、味が馴染んで美味しさもアップします。
-
コツ・ポイント
味付けはシンプルなのに、やさしい旨みがじんわりひろがり、柔らかくてしっとり。寝かせる時間は少々長いですが、一度作ると日持ちします。多めに作っておけば、サラダやサンドイッチはもちろん、日々のお弁当にも活用できますね。
このレシピの生い立ち
納得できる鶏ハムを作りたくて、試行錯誤。ようやくレシピ完成!