ほんの～り塩キャラメル★マドレーヌ
プユプユ
作り方
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1
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ボウルに卵と砂糖、塩を入れて良く混ぜ合わせる。
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2
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塩キャラメルクリームとカラメルを入れ、良く混ぜ合わせる。
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3
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2.に、あわせて振るっておいた薄力粉＋B.P.を入れて良く混ぜ合わせ、次いで、溶かしバター（熱すぎないもの）を入れ、良く混ぜ合わせる。
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4
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なめらかになったらラップをして一晩冷蔵庫へ。
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5
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次の日、バターを塗った型に入れて（その際、100均で売っている絞り袋に入れ、先を切って絞り入れると楽）、190度に予熱しておいたオーブンで約10分間焼く。
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6
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焼きあがったら、型からはずし、ケーキクーラーの上で冷まし、冷めたら袋などに入れ、乾燥しないように。
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7
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●カラメルソース（作りやすい量）砂糖60gを厚手の鍋に入れ火にかけ、好みのキャラメル色になったら火を止め、お湯60mlを少しずつ入れ（火傷に注意）混ぜ、粗熱が取れたら空き瓶などに入れ、冷蔵庫で保存。
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コツ・ポイント
マドレーヌはあまり神経質にならず、気楽に。粉を入れたら恐がらず、きちんと混ぜ合わせること。バターが熱すぎると生地が煮えてしまうので、温めのバターで。真ん中ぷっくりにしたい場合は、生地を休ませることが重要なので、材料さえ揃っていれば、夜、生地だけ作って、次の日に焼くと良いかも。 カラメルソースも持つので、常備しておくと、何かと便利です。焼時間は型の大きさ、オーブンにより若干調節必要です。
このレシピの生い立ち
塩キャラメルクリームを使ったレシピをと思い、試作中。キャラメルソースだけだと、若干味が薄いので、普通のマドレーヌで蜂蜜を入れるのと同じノリでカラメルソースを入れてみました。
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