加水100% オドゥブレ
witchaura
作り方
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1
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キタノカオリ、塩、イーストをボウルに入れ
混ぜ合わせる。
水と硬水を混ぜ ボウルに入れ 粉と馴染ませる。
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2
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馴染んだらパンチをして
ラップと濡れ布巾をかけ 休ませる。
20分置きに 計4回パンチ入れる。
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3
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4回パンチを入れたら
タッパに入れ 野菜室へ。
1.5から1.8倍になったら取り出す。
(だいたい48時間ぐらい)
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4
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粉をふった台に取り出し角を引っ張りだして
3つ折り2回。
好みでチーズやしらすを入れるも良しです。
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5
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８個か9個に切りわけ
240℃に予熱したオーブンで14分。
成形後は3分以内にオーブンに入れること。
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コツ・ポイント
二次発酵はしませんので生地をあまり触らないよう
気をつけてください。
簡単で気泡たっぷりのムチムチのパンです。
オーブンの温度は調整してください。
(我が家は強めのガスオーブンです)
気をつけてください。
簡単で気泡たっぷりのムチムチのパンです。
オーブンの温度は調整してください。
(我が家は強めのガスオーブンです)
このレシピの生い立ち
友人から習ったものを自己流アレンジしました。キタノカオリ限定レシピで加水105%までいけますよ。
