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玉こんにゃくは数箇所ずつ穴を開ける。
鍋に玉こんにゃくと★を入れて、中火で7~8分程煮る。煮汁はバットにあける。
煮汁が冷めたら、おろしにんにくを溶かし、豚肉を揉みこんで、10分程漬ける。
豚肉を広げ、薄く小麦粉を振り、玉こんにゃくに巻き付け、表面にも小麦粉をまぶす。
170℃に熱した油で④をからりと揚げる。器に盛り付け、食べやすい大きさにちぎったレタスとミニトマトを添える。