自家製だし・牡蠣と豚バラの味噌鍋
ラブリーミュウちゃん
作り方
-
-
1
-
牡蠣は塩小さじ1と片栗粉大さじ1でやさしく洗って汚れを取り真水で洗う。
-
-
-
2
-
焼き豆腐は8つに切る。白菜は軸と葉を分ける。春菊を洗い根元の土を落としておく。白ネギは斜め切り。彩りに型抜きした人参を
-
-
-
3
-
土鍋に水を沸騰させ●を入れてもう一度煮立てて出汁を用意する。
-
-
-
4
-
今回は写真の合わせだし顆粒を使っています。メーカーにより濃度が異なるので味見で加減してください。
-
-
-
5
-
卓上コンロに3を移して火を点け、火の通りにくいものから入れて煮る。
①人参、白菜の軸、焼豆腐、舞茸→
-
-
-
6
-
②白ネギ、白菜の葉えのき、春菊を入れ煮立てば牡蠣と豚バラの順。牡蠣は煮立った中に1分以上加熱すればOKです。煮過ぎない。
-
-
-
7
-
①→②を3回くらい繰り返していただくと牡蠣を煮すぎずに美味しく食べれます。〆にご飯を入れておじやにします♪
-
コツ・ポイント
牡蠣は加熱用を使ってください。旨みが生食用よりあります。
出汁は煮ていると煮詰まるので、適宜お湯を加えてください。
出汁は煮ていると煮詰まるので、適宜お湯を加えてください。
このレシピの生い立ち
大ぶりの牡蠣が安く手に入ったので～
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ラブリーミュウちゃん
