ざっくり「りんごのクッキー」米粉使用

ざっくり「りんごのクッキー」米粉使用
ザクッと美味しいバター不使用、コクだしにアーモンド粉使用したクッキーです(^^♪

材料 (14~16枚(5cm))

A.小麦粉
100g
A.米粉
60g
A.アーモンド粉
40g
A.ナツメグ(なければシナモン)
少々
A.砂糖(てん菜)
40g
A.塩
小さじ1/3
お好みのオイル(アボカドオイル)
大さじ3
大さじ3
りんご
大1玉

1

煮りんごを作ります。りんごを8等分し、更に1cm弱にスライスする。

2

耐熱皿に入れ、ラップをふんわりかけて、4~5分くらいレンジにかけ、ラップをかけたまま冷ます。

3

Aの粉ものをヘラでよく混ぜ合わせる。

4

オイルを入れ、手でもむように軽く混ぜ合わせ、ある程度混ざったら、粉をほぐすように両掌ですり合わせ、粉を皿らにさせる。

5

水を入れて、軽く混ぜ合わせ、織り込むようにして合わせていく。

6

冷ましたりんごを入れ、更に織り込むように混ぜ合わせ、りんごがまんべんなく生地にいきわたるようにする。

7

オーブンを170度に予熱しておく。

8

生地をスプーンでひとすくいし、オーブンシートの上に乗せ、直径5cmくらい、厚さ1cmくらいになるように丸く平たくする。

9

オーブンシートにのせ、40分焼く。

10

鉄板に乗せたまま、冷めるのを待ち、冷めたら出来あがり。

コツ・ポイント

甘みを抑えているため、甘いのがお好きな方は60gくらい入れてみてください。
保存する場合は冷凍庫で。日持ちさせたければ、ドライフルーツでも代用できます。干しぶどうは焦げやすいので注意。チョコチップなどを入れても美味しいです。

このレシピの生い立ち

りんごが残っていたので、クッキーに入れて作って見たところ、美味しかったです。やはり、りんごは万能食材ですね。
レシピID : 5556091 公開日 : 19/04/12 更新日 : 19/04/21

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