韓国もみじ(鶏)料理「プルタックバル」

もみじは手入れしておきます。
足裏の汚い部分と爪を切っておきます。

圧力鍋に肉と塩を入れて料理酒と水をひたひたにします。中火にかけて圧力がかかったらすぐ火を止めます。5分ほど余熱で煮ます。

圧力鍋がない場合、蓋をして20〜30分煮てください。

残りの材料を全部入れてジャンを作ります。

鍋に先程の煮汁と上で作ったジャンを入れます。

煮汁が2/3以下になるまで煮詰めてください。