新たまねぎと鶏肉の卵とじ
作り方
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1
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たまねぎは芯をとって、たてに1cm幅くらいに切ります。鶏肉は幅3cm、厚さ7~8mm程度にきっておきます。
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2
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フライパンに油をと鶏肉を入れ火をつけ、中火で表面の色が変わる位炒め、玉ねぎを加え玉ねぎの表面が少し透き通るまで炒めます。
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3
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火を弱火にして和風だしの素を加えて混ぜ、次に砂糖を加えて混ぜます。その次にはみりんを加えてまぜ、お酒を加えてまぜ、最後にしょうゆを加えて混ぜます。
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4
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ふたをしてたまねぎが好みのやわらかさになるまで煮ます。時々かき混ぜて全体に均等に味がつくようにします。
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5
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卵は黄身をくずす程度にかるくほぐし、4の上にかけてかき混ぜずにふたををして加熱します。
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6
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火を止める直前に豆苗を入れて、豆苗がしんなりして、卵が半熟程度になればできあがりです。
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コツ・ポイント
手順3のあたりが焦げやすいので注意が必要です。かなり濃い目の味にできあがりますので、薄味が好きな方は調味料をすこしづつ控えめにしてみてください。これをメインのおかずにするときは、鶏肉の分量を増やしたり、卵を溶かずに1人1個づつにするのもいいですね。
このレシピの生い立ち
母が昔からつくっていた料理です。たまねぎのかわりに絹さやや、大根の千切りで作ってもおいしいです。
2020.4 レシピ更新
2020.4 レシピ更新
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