サーモンコンフィ

小さめの容器に塩漬液の材料を入れてよく溶かし、サーモンを約１時間漬け込む（冷蔵庫で）。

サーモンの水気をよく拭き取り、フリーザーバッグ（ジップロック）に入れてサーモン全体にまわる程度のオリーブ油を注ぐ。

中の空気を追いだして袋の口を閉じ密閉する。

途中で温度チェックし、40℃を切るようなら一時的に保温スイッチで温度を上げ、40℃～45℃を保つ。

これで火が通って軟らかくなっています。冷蔵庫で数時間保存すれば更にしっとり。

袋から取り出してカットし、白ネギと大葉の千切りを水にさらしたものをトッピングする。レモンを添えて完成。