バターなし☆抹茶スフレケーキ

オーブンを170℃に余熱する。

卵は卵白と卵黄に分ける。
卵白はボウルに入れ、冷凍室へ。縁がシャリッとなるまで約10分冷やす。

卵黄に砂糖を入れ混ぜる。菜種油を入れ混ぜる。水を入れ混ぜる。薄力粉と抹茶をふるい入れ、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる。

生地の方に、メレンゲをひとすくい加え、ゴムベラで泡を消さないように、底からすくいあげるように混ぜる。

残りのメレンゲも入れて、白い筋がなくなるまでしつこく手早く混ぜる。

型に入れて平らにならし、台にトンと１回打ち付けて中の気泡を抜く。オーブンは160℃にして30分焼く。