いか軟骨のアヒージョ

アスパラは根本の固いところを切り落とし、5cm幅に切る。トマトは大きめのざく切りに、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油、にんにく、唐辛子を入れ、香りが立つまで弱火でじっくり加熱する。

いか軟骨の水気をしっかりと拭き取り、2のフライパンに加える。強火で表面の色が変わるまで、さっと火を通す。