グレープフルーツのコンフィチュール
シルフィー
作り方
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グレープフルーツの実を取り出します。【グレープフルーツの簡単なカットの仕方】まず天地(上下)をカットします。
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りんごの皮むきのようにグレープフルーツをクルクルと回しながら皮をむきます。実はあまり削らないように気をつけて。。１００円ショップのナイフですが気持ち良くカットできます♪
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きれいに皮がむけました♪（＾－＾）
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中の薄皮に沿って両側ナイフを入れて実を取り出します。ボウルかお鍋の上で作業してくださいね。種は入らないように注意してください♪
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一周ぐるりとできました。上にあるのは残った皮ですが、まだ実が付いていますので捨てないで下さいね。
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それをぎゅーっ！と搾ります。これで実の完成です♪ここまでやってから計量してください。グレープフルーツの重さの半量をグラニュー糖量にします。今回は約４００ｇだったのでグラニュー糖は２００ｇになりました。
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ホーローかステンレスのお鍋に材料をすべて入れ、１時間ほど置きます。その間に保存瓶の煮沸消毒をしておきます。温かい位のお湯から瓶を入れ、静かに加熱して沸騰後１０分間煮沸し、清潔な布きんの上に取り出して自然乾燥させます。
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お鍋をやや強火にかけます。あくが出るのでこまめにすくい取ります。私はその泡をムースとして楽しむので捨てずに小さなガラス容器に取ります♪１５～２０分ほど煮て鮮やかで艶やかな色になり量も減りましたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
ジャム作りはやや強火で短時間で煮上げます。グレープフルーツは水分が多いので、煮詰めてもなかなかトロみがつきませんが、冷蔵庫で冷やすと固まります。いつまでも長い加熱は風味も色も損ないます。保存性からいくと糖度は６５％～７０％が望ましいです。沢山作るなど長期保存の場合はグラニュー糖を増やして下さい。今回５０％ですが、さわやかで甘みもあって良いと思います♪
このレシピの生い立ち
グレープフルーツでさわやかなコンフィチュール(ジャム)を楽しもうと思いました。（＾－＾）簡単にできるので、どうぞ試してみてください♪今回はルビーを使用していますので、煮上がりは綺麗なオレンジ色になりました。ホワイトでも同様にどうぞ♪（＾－＾）
シルフィー
