桜風味のさば寿司
ぷくぷく11510
作り方
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1
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さばは魚屋さんに聞いて新鮮なものを選びます。三枚におろします
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2
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骨を丁寧に取ります
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3
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さばにたっぷりの塩を振ります
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4
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３０分置いてから、洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。丁寧に拭き取ります。
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5
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桜の花の塩漬けを水に入れて、塩をとり、水気をキッチンペーパーでしっかり取ります
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6
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昆布に酢を入れた酢を使いました。普通の酢でも大丈夫です
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7
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砂糖と酢を合わせて、軽く電子レンジにかけて、砂糖を溶かして冷まします。さばに塩をふってる間に合わせ酢を作りました
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8
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合わせ酢が冷めたら、水気を取ったさばをジップロックに、入れて、昆布も有れば入れて、桜の花も4個加えます
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9
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ジップロックで密閉し、さらに容器に入れて、冷蔵庫で、一時間以上寝かせます
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10
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普通に炊いたご飯にすしのこをふりかけ、ご飯を切るように混ぜます
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11
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すし飯を二等分して、ラップて包みます。ラップの両端をくるくる巻いて空気を抜き、クッキー等の容器に入れて落ち着かせます
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12
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すし飯が落ち着いたら、さばの水気をとり、さばを乗せます
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13
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水気を取った桜の塩漬けを乗せて、ラップします
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14
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ラップの両端をくるくる巻いて再びクッキー等の容器に入れて落ち着かせます
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15
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冷蔵庫で寝かせておきます
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16
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ただいま、の、声を聞いたら、一口大に切り分け、器に盛り、いただきます。
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コツ・ポイント
さばに多めに塩を振り、３０分寝かせ洗うと臭みが取れます。キッチンペーパーでしっかり水気を取って酢につけます。合わせ酢は酢2砂糖1と覚えて置くと良いです。
我が家はご飯多めです
我が家はご飯多めです
このレシピの生い立ち
桜が咲き始めたので、桜風味のさば寿司にしました。ほんのり優しい香りが春の香りです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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