切干大根のチャンプルー
merciroll
作り方
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1
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切干大根は浸るくらいの水で半日くらいかけてゆっくりと戻します。
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2
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木綿豆腐はやはり半日くらいかけてしっかりと水切りします。
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3
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ごま油でネギとキャベツを炒めます。
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4
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3に戻した大根も加えて炒めます。
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5
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4に木綿豆腐も崩しながら加えてざっと炒めます。
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6
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塩コショウとだしのもとで味付けをして、最後に干し海老を加えます。
できあがり。
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コツ・ポイント
時間をかけて大根を戻すとほとんど水がなくなっていますのでそのままお鍋に投入して、炒めながら水分をとばします。
このレシピの生い立ち
畑の大根を使って大量の切干大根ができたので、試してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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