おもてなしに【ふわもち】蓮根まんじゅう。

蓮根は、1cm分くらいをあられ切りに、あとはすりおろします。海老は下処理をして茹で、1cm位にカットしておきます。

すりおろした蓮根は、軽く握る程度の水切りをします。そこに片栗粉を混ぜ、丸められる硬さにまとめます。

2の生地を2等分し、中に海老を入れて丸めます。周囲に分量外の片栗粉をまぶし、180℃の油でカラッとするまで揚げます。