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たけのこの茶色い皮を全てむく。穂先は5㎝くらい残して切る。
下の方の赤いポツポツを包丁でキレイに取って、4等分に切る。
大きめの鍋にたけのこが隠れるくらいの水を入れ、米ぬかと鷹の爪を入れ火をつける。
沸騰したら弱火にして、落としぶたをして1時間コトコト煮る。
火を止めて、そのまま鍋ごと冷めるまで置いておく。冷めたら流水でキレイに洗って下処理終了^ - ^
まきcham
