ナスの生姜ゼリー

茄子は縦４等分に切ってさらに半分に切り、皮をむいてあく抜きするために水につけます。

水気をふいて素揚げし、油抜きするために熱湯をかけます。

鍋に全ての調味料を入れて加熱し、茄子を入れて味が染み込むまで煮込み、取り出して容器に入れます。

残りの煮汁を別の容器で冷やし固め、固まったらフォーク等で崩します。

⑤を④にかけ、生姜を飾ります。