お酢でさっぱり。鶏ももの照り煮。

1. 1

   お肉の表面にフォークで適当に穴を開ける。

2. 2

   

   蓋のあるフライパンに皮目を下にして、弱火で焼く。
   鶏皮からじんわり脂が染み出てくる。

3. 3

   

   焼けたら裏返して今度は中火で。
   焼きながら染み出た脂をキッチンペーパーなどで拭き取る。

4. 4

   

   ♦を入れ、蓋をして煮たたせる。
   途中何度か裏返して色をつける。

5. 5

   汁がだいぶん少なくなったら、火をとめて冷ます。
   お肉を取り出し、食べやすい大きさに切って盛る。

6. 6

   残った汁を煮詰める。
   ほどよくトロリとしてきたら火を止めてお肉にかけてできあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち