お酢でさっぱり。鶏ももの照り煮。

お肉の表面にフォークで適当に穴を開ける。

蓋のあるフライパンに皮目を下にして、弱火で焼く。
鶏皮からじんわり脂が染み出てくる。

焼けたら裏返して今度は中火で。
焼きながら染み出た脂をキッチンペーパーなどで拭き取る。

汁がだいぶん少なくなったら、火をとめて冷ます。
お肉を取り出し、食べやすい大きさに切って盛る。

残った汁を煮詰める。
ほどよくトロリとしてきたら火を止めてお肉にかけてできあがり。