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紫キャベツは千切り、アンチョビはみじん切りにカットし、にんにくを卵に見立ててごろっとした感じでカットする。
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて、にんにくに火を通し、にんにくをフライパンから取り出しておく。
2のフライパンへ、アンチョビと紫キャベツと白ワインを投入。キャベツに火が通ったら、フライパンから取り出す。
パスタを固めに茹で、茹で汁少々を3のフライパンへ。乳化させたところへパスタを投入してアルデンテに仕上げる。
セルクルを大小セットし、底と外堀をパスタで埋め、内側に紫キャベツを詰める。
上に2のガーリックを乗せ、セルクルを外して完成。塩胡椒、ケイパー、粉チーズはお好みで。