わがやのおはぎ　part1

あずきを鍋に入れてさっと洗い、十分に水を加えて火にかける。
沸騰して水が赤くなったら一度湯で汁を全部捨てる。

水をたっぷり加え、豆が踊らない程度の火で煮る。いつも水があずきに
かかっていること(途中で水を足す)。指でつまんでつぶれるまで柔らかく煮る。

砂糖は２～３回に分けて加える。あまりあずきを混ぜ過ぎないように。火か
ら下ろし、２～３時間おいて十分に甘みを染み

おしるこならここまで。
今回はあんこにするので、ずっと弱火で煮続け、途中焦げないように時々混ぜる。
特に煮つまってきたら目を離さないように注意すること。あんこは必ず一晩お
くこと。

（ふぅー。）
抹茶ときな粉は予め砂糖とあわせておきます。
ほんのり甘くなる程度に。
それぞれボウルに入れます。

ごまは香ばしい金ごまとしぶい黒ごまの二種類。
それぞれ炒って、すりばちですりつぶします。
ごまの香りがただよってきて、全体がだいたい
つぶれるまで。

手に、水をつけながらご飯を丸める。４ｃｍ直径位かな？

大きいのは、品がないのでやや小ぶりにするのが我が家風。

もう１種類はいわゆる「ぼたもち」で、まるめたごはんの周りにあんこを塗り付けます。
形を整えておじゅうにつめたら終わりです。
あまった材料は小さい器に移して、食べる寸前に
もう一かけするとぐっどです。付け合わせのこんぶも忘れずに。