まるで焼き芋!?スイートポテトクッキー

まるで焼き芋!?スイートポテトクッキー
まるで焼き芋!?そのクオリティにびっくりしちゃうクッキーです。甘いスイートポテトとサクサククッキーがよく合います^^

材料

スイートポテト生地
さつまいも
1本(280g)
バター
8g
グラニュー糖または砂糖
20g
1個分
大さじ1
クッキー生地
薄力粉
200g
紫芋パウダー
15g
サラダ油
100g
粉砂糖
60g

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さつまいもは皮ごと洗い、ボウルに水を入れ切ったさつまいもを切ってザルに入れ水に浸してアクをとる

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揉むようにアクを取るとより早くとれる。水は取り替えながら行う。

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水分をきって耐熱ボウルに入れ、電子レンジで10分加熱する。

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ヤケドに注意してさつまいもをマッシュする。

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バター→グラニュー糖→卵黄→生クリーム→バニラエッセンスの順で混ぜる。

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混ざったら生地をさつまいもの形にする。

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クッキー生地ができるまで室温に置いておく。

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クッキー生地の下準備
サラダ油に粉砂糖をいれ、よく混ぜておく。

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薄力粉と紫芋パウダーを混ぜる。

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9に8をいれ、ヘラでさっくり混ぜる

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混ざったら生地をひとまとめにする。

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生地を広げ、

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スイートポテト生地を包む。

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端もしっかりつまんでさつまいもの形にする。

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オーブンを160℃に予熱開始。

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オーブンシートを敷いた天板に並べ、竹串で穴を開けて模様をつくる。

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160℃のオーブンで約35分焼く。

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トースターで5分ほど焼けばさらに美味しくなりますよ^^

コツ・ポイント

さつまいもそっくりにするためにあける穴はつけすぎない事です。

このレシピの生い立ち

最近クッキーを作っていてさつまいもそっくりのクッキーを作ろうと思い、やってみたところ上手くいきました。
レシピID : 5600107 公開日 : 19/04/14 更新日 : 19/04/14

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