米粉でもっちり！実験的に加水パン

ぬるま湯に蜂蜜、イーストを溶かし、10分ほど置く

大きめのボウルに強力粉、米粉、塩、オリーブオイルを入れ均等に混ぜる。
真ん中にくぼみをつくり、一気に①を流し込む。

カードやヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

表面がつるんとしてきたら、大さじ１のぬるま湯を加え再び捏ね、表面をつるんとさせ、再び大さじ１のぬるま湯を入れ捏ねる。

この作業を3、4回繰り返す。

最後のぬるま湯を加えた、表面をつるんとさせたら、オイルを塗ったボウルに入れなおし、ラップをかけ、2倍に膨らむまで一次発酵

発酵させた生地をガス抜きし、6等分し丸く成形する。

成形したら、濡れ布巾をかけて10分ほどベンチタイム。その後、成形しなおし、オーブンシートを敷いたオーブン天板に並べる。

生地が1.5倍くらいになるまで二次発酵。勿論ここで冷蔵庫発酵に移ってもオッケー！

二次発酵を終えた生地に薄くオリーブオイルを塗り、オーブンで190度20分程焼く。

焼き上がりはパンの裏まで焼き目がついていればオッケー！

※強力粉を100gにして、マッシュしたじゃがいも約150gを入れたらもっともっちりです！