いちごミルクチーズムースケーキ

いちごミルクチーズムースケーキ
いちごづくしのチーズムースケーキ
クリーミーなムースと中の甘酸っぱいいちごゼリーが、とても相性良くておいしいです♡

材料 (15㎝型×1台)

15㎝スポンジ
5㎜くらいの厚さを1枚
とけない粉糖(ストロベリー)
大さじ1くらい
 
【☆いちごピューレ】
いちご
250g
砂糖
70g
大さじ1
 
【レアチーズムース】
クリームチーズ
200g
練乳
10g
ヨーグルト
50g
大さじ1
☆いちごピューレ
ゼリーの残り分
 
【いちごゼリー】
☆いちごピューレ
100g
 
【ガナッシュ】
いちごチョコレート
80g
 

作り方

1

写真

セルクルの高さが足りないので、100均でも売ってるプラ板を内側にセットする(カットし両面テープで貼ってます)

2

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15㎝サイズのスポンジを敷き、底をアルミホイルで囲む

3

ゼラチンを、それぞれの量の5倍くらいの水でふやかしておく

4

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【いちごゼリー】
いちごを洗ってヘタをとりピューレ状にする

5

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ピューレ状にしたものをざるでこす
砂糖、レモン汁も一緒になべに入れて5分くらいコトコト弱火にかける

6

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あく等は取り除き、100g分とり
ふやかしたゼラチンをレンジで20秒ほどチンして溶かしたものと混ぜあわせる

7

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ラップで底を囲んだ12㎝セルクルに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めておく

8

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【チーズムース】
ボウルへ柔らかくしたクリームチーズ、ヨーグルト、練乳を入れハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜあわせる

9

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レモン汁を入れ
⑥の残りのピューレと合わせて混ぜる

10

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混ざったら7分立てにした生クリームと合わせる
ゼラチンをレンジで30秒ほどチンして溶かし、加えて混ぜ合わせる

11

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スポンジを敷いた型へ⑩の半分の量を流して冷蔵庫で冷やし固める
約1時間くらいで固まります

12

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固まったら⑦のゼリーを型から外し、上にのせる

13

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⑩の生地の残り半分を流し入れ、トントンと空気を抜き、また冷蔵庫で冷やし固める

14

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【ガナッシュ】
いちごチョコを細かく刻み、生クリームを沸騰直前まで温めたものとあわせて溶かす

15

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粗熱が取れたら、固まった⑬の生地の上に流して、半日以上固めたら出来上がり

16

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温かいタオルを型の周りに少しあてて、型をはずし、溶けない粉糖を茶こしを使ってふりかける

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デコレーションすると、こんな感じ~♡

18

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カットしたver.
いちごゼリーがアクセントになって可愛いですょ♪

コツ・ポイント

型外しの時はゆっくりはずして下さいね

このレシピの生い立ち

贅沢にいちごが使えるのも、いちごシーズンならではかなぁ…と思い、作ってみました
カットした時に見えるいちごゼリーの萌え断が
可愛いお楽しみです♪
レシピID : 5602167 公開日 : 19/04/15 更新日 : 19/05/11

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