鱈の胃袋で味噌ホル焼き
なべじぱっど
作り方
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1
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鱈の胃袋を取り出し、表側の血管などを手で取り除き、胃袋を裏返しにする！
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2
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胃袋のヒダヒダを包丁で擦りとって。胃液のヌメリを取り除く！
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3
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ヌメヌメとったら、塩を多目にふって、仕上げのヌメリ取り…(笑)
最後は流水で洗い流し下準備完了！
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4
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した処理おわったら、熱湯で約１分湯がいて、冷水でさらし、残ったヌメリがあれば、ここで洗い流して、半分に割って水気をきる！
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5
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小さめのボウルに、★の調味料をいれ、よくかき混ぜておく！
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6
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キャベツをざくぎり、エリンギは、3mmほどの薄さに、鱈の胃袋も一口大にきりわけておく！
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7
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分量外のサラダ油をしき、胃袋を炒めていく！
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8
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ある程度、炒めたらキャベツ、エリンギをいれ炒め、火が軽く通ったら★を混ぜたタレをかけて炒め合わせる！
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9
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仕上げに、白ごまをいれます！
片栗粉入っているので、焦げやすいので、手早く合わせ炒めてください！
あとは盛付けて完成
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コツ・ポイント
した処理をきちんとすると、生臭身がありません！
タレに入ってる片栗粉が、野菜から出る水分もかためて野菜に絡んでくれます！
タレに入ってる片栗粉が、野菜から出る水分もかためて野菜に絡んでくれます！
このレシピの生い立ち
鱈の胃袋もったいなくて…(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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なべじぱっど
