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薬膳★舞茸と高野豆腐入りおろしハンバーグ

薬膳★舞茸と高野豆腐入りおろしハンバーグの画像

Description

【国際薬膳学院レシピ】パン粉の代わりに高野豆腐の粉末を加えたハンバーグレシピです。

材料 （8個分）

合挽き肉
370g
高野豆腐
50g
玉ねぎ
中1個(180ｇ程度)
まいたけ
1パック
卵
1個
■ 調味料
あごだし粉末
小さじ2
めんつゆ(濃縮タイプ)
小さじ2
片栗粉
大さじ2
塩コショウ
適量
ナツメグ(あれば)
少々
米油
大さじ1
■ 付け合わせ野菜
アボカド
適量
アスパラガス
適量
ミニトマト
適量
蒸しかぼちゃ
適量
レンコン
適量
■ タレ
ポン酢
適量
だし
適量
水溶きくず粉
適量
大根おろし
適量

作り方

  1. 1

    高野豆腐をフードプロセッサーで粉末状にする

  2. 2

    玉ねぎと舞茸をフードプロセッサーで粗みじん切りにし、米油大さじ1と塩コショウで軽く炒める

  3. 3

    ボウルにひき肉・炒めた玉ねぎと舞茸・卵・粉末にした高野豆腐・調味料を入れてよく混ぜる

  4. 4

    3を8等分に分け、手でキャッチボールをして空気を抜きながら成型する

  5. 5

    フライパンを熱し、米油少々しいて両面こんがり焼く（中が生でも大丈夫）

  6. 6

    5に湯を3分の1の高さまで注いでふたをして蒸し焼きにする

  7. 7

    煮汁がほとんどなくなったら出来上がり

  8. 8

    ポン酢・だしを鍋に入れ火にかけ、水溶きくず粉でとろみをつけてタレを作る

  9. 9

    お皿にハンバーグと付け合わせ野菜を盛り付け、大根おろしを添えてタレをかけて完成！

コツ・ポイント

片栗粉は省略せず大さじ２をしっかり加えて！
高野豆腐は水分をぎゅっと吸い込むので
ざらつきを抑えるために必要です！

このレシピの生い立ち

コラーゲンを結束させるエラスチンを
豊富に含んだ高野豆腐は美肌食材です！
付け合わせ野菜のアボカドもトマトもレンコンも美肌食材！
レシピID : 5605173 公開日 : 19/04/16 更新日 : 19/04/16

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薬膳★舞茸と高野豆腐入りおろしハンバーグ
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