自作スパイスで和風カレー

自作スパイスで和風カレー

Description

そばやうどんにも合う、和風のカレーです。醤油が入っていますから、昔懐かしの黄色にはなりませんでしたが。。。

材料 (4皿分(そば、うどんの汁として使うなら2人分))

豚肉薄切り
200g
長ネギ
1本
にんじん
1本
グリンピース
小1缶もしくは1パック
小さじ1
コリアンダーパウダー
大さじ1
シナモン
小さじ1
小さじ2
小さじ2
小麦粉
大さじ4
大さじ3
醤油
大さじ3
鰹だし
500cc

作り方

1

豚肉は食べやすい大きさに切り、長ネギは5cm長、にんじんは乱切りにする。

2

鍋にサラダ油、小麦粉、クミンを入れ炒め、小麦粉が色づき始めたら、豚肉、にんじん、長ネギを入れて炒める。

3

鍋に鰹だし、みりんを入れて、中火で10~15分煮込む。

4

残りのスパイス、醤油、グリンピースを入れ、弱火で5~10分煮込む。

コツ・ポイント

とろみが足りないと思う時は、手順4の段階で片栗粉を入れると良いです。
ネギは玉葱でも良いですが、長ネギのほうが日本らしさを味わえますし、蕎麦・うどんに合います。

このレシピの生い立ち

最初は某メーカのカレールーの種類の豊富さから、そのルーを活かしたカレーをつくろうと思いました。しかしそれならば、スパイスを混ぜる段階からはじめたいと思いました。
今回は、蕎麦に合うカレーや、昔懐かしの感じのカレーをつくりたいと思いました。
レシピID : 5606945 公開日 : 19/04/18 更新日 : 19/04/18

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