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麩を水またはぬるま湯で戻しておく(パッケージ表示に従ってください)
きのこ類・青菜・練り物を食べやすい大きさに切っておく。卵を溶き、醤油を混ぜておく
鍋にだし汁・塩・酒・味醂・出汁昆布を入れ、煮立たせる
きのこ・青菜・練り物の順に、それぞれ火が通ったら入れていく
麩を軽く絞って入れ、ふっくらとしたら、(2)の卵をまわし入れる
卵に好みの程度まで火が通ったら、ご飯にのせて完成。