ハマチのソテー
Description
ハマチやブリにお手軽ソースをかけて
バターの隠し味が、ポン酢をまろやかに
バターの隠し味が、ポン酢をまろやかに
食いしん坊かあちゃん
材料
（2人分）
作り方
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2
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塩を両面にパラパラとして、５分くらいおき、キッチンペーパーで、水分(臭み)をふく
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3
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フライパンを中火で、温まったら、オリーブオイルを入れ、温度を上げる
煙が出ない程度で
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4
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ハマチの皮側を下に焼く
身が反り返るので、ヘラで押さえる。焼き色にムラがつかないため…オイルがパチパチとぶので注意
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5
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反り返りがおさまり、ある程度固まったら、フライパンを回しながら焼く
オイルで魚のまわり(ふち)を焼く感じ
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6
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焼き色がついたら、魚を返し、中弱火で、焼く
切り身の厚さによりますが、魚をソテーする時間は
８分から１０分
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7
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焼けたら、魚をお皿にのせて
フライパンを火からおろし
ポン酢、みりん、バターを合わせたものを入れ、ソースをつくる
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8
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魚に、ソースをかけて
出来上がり！
付け合わせは、小松菜のおひたしです
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コツ・ポイント
切り身の形と焼き方です
このレシピの生い立ち
さっぱりハマチを、味わい深く食べたくて
(
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食いしん坊かあちゃん
