簡単美味・鰤あら酒蒸しの甘辛炊き

長葱を3cmの長さに切る。生姜を5mmの厚さに切る。鰤あらを食べやすい大きさに切り、軽く塩をふる。

鍋に湯（分量外）を沸かし、鰤を潜らせて、皿に取り出して、汚れを取り除く。

鍋の湯を捨て、日本酒を入れ、強火でひと煮立ちさせ、1の長葱・生姜と2の鰤を入れ、落とし蓋をして、弱火で5分ほど煮る。