丸ごと食べる、真いわしの梅煮

丸ごと食べる、真いわしの梅煮
ピカピカのいわしをみつけては繰り返し作るレシピ!丸ごと食べるから栄養満点!保存もきくので、たくさん作りおき。

材料

真いわし
20匹
お酢
1カップ
2カップ
1カップ
1カップ
梅干し(種を除いたもの)
60g
砂糖
大さじ4
大さじ4

1

真いわしの頭を切り落とし、内臓を取り除き、冷水で血合を洗い流します。

2

鍋に①とお酢、水を加えて中火で10分煮て、煮汁を捨てます。(臭みをとる作業)

3

②に酒と水と梅干しを加えて加熱。おどりこが鳴り出したら、弱火にして13分加圧。自然冷却します。

4

醤油、砂糖を加えて沸いたら、弱火にして、汁気がなくなるまで煮詰めます。

コツ・ポイント

秋刀魚でもできます。その際は③の加圧時間を18分にしています。梅干を生姜にすれば、生姜煮もできますよ。

このレシピの生い立ち

魚好きのこどもたちが、骨ごと食べられるように考えたレシピです。
レシピID : 5608718 公開日 : 19/04/18 更新日 : 19/04/18

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