⌘はぁ〜るが来たぁ♬たらの芽胡麻味噌和え

畑より収穫のたらの芽
天婦羅用と胡麻和え用と分けて…
胡麻和え用、太い茎部分は縦にスライス

鍋にお湯を沸かし、ベーキングパウダーを振り入れ、シュワッと吹き上がるのでご用心!!

たらの芽、さっと湯がき笊にあけ…

ここで肝心かなめ!!
大量の氷を入れシャカシャカ振って粗熱を取ります。
山菜もの処理の時、風味を逃さない
水に晒さない

胡麻味噌を作り、固く絞った、たらの芽と和え、小一時間ほど馴染ませて完成