ふんわり 紅茶のシフォンケーキ
yumira
作り方
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1
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・玉子は殻ごと量って240ｇ。大小取り混ぜてそろえておくと便利です。
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2
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卵白と卵黄はそれぞれボールに分けて入れる。
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3
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卵白を泡立てる。卵白のボールと泡だて器は専用にしておくのがお勧め。
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4
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砂糖を2～3回に分けて加えながら、つやの良いしっかりとしたメレンゲを作る。
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5
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逆さにしてもボールの中で形を保っているくらいに泡立てる。
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6
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卵黄のボールにサラダオイル、ヨーグルト、牛乳、バニラエッセンス、ティーバッグの茶葉を加えて混ぜ合わせる。
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7
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メレンゲの1/2を加え、泡だて器で泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
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8
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薄力粉をふるって加え、泡だて器でふんわりと混ぜ合わせる。
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9
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生地を卵白のボールに入れて混ぜ合わせる。卵黄生地の重みできれいに混ざる。
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10
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薄力粉を混ぜ合わせる。ここまでの作業は泡だて器でOKです。
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11
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シフォン型に流しこむ。型を回しながら３か所位に分けて入れると良い。
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12
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ゴムべらを縦に差し込んで回しながら表面の凹凸をならす。
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13
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１80度のオーブンで25分焼く。
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14
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途中で天板を回し、前と奥を入れ替えると焼け村を防げます。
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15
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竹串を刺してなにもついてこなければ焼けている。
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16
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オーブンから取り出し、すぐに型ごとひっくり返して冷ます。
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17
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完全に冷めてから、型の側面、中央とケーキの間にパレットナイフを入れてはがし、型から取り出す。
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18
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底にもケーキとの間にナイフを回し入れてはがす。
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19
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メレンゲを手で泡立てると、高さが出ます。
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コツ・ポイント
焼きすぎると縮んでしまうので注意。よく膨らんで中までしっかりと火が通った状態のときにオーブンから出したいので、手持ちのオーブンのクセもポイント。何度か焼いてみてベストの焼き加減をチェックしたいですね。我が家はピースの天火です。
このレシピの生い立ち
愛用のピース天火に合わせて、2個一度に焼ける配合にしました。お砂糖控えめでダイエット中の味方です＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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