たまねぎのさっぱり万能ダレ

玉ねぎをみじん切りにし、塩をを振り、油をしいたフライパンで炒める。

色が付いたら、砂糖を加え、炒める。砂糖を少し焦がすように。

しょうゆ、酒、水あめ、水、を加え沸騰させる。

肉料理に使う場合はそのままで、サラダに使う場合は冷蔵庫で冷やす。

今回は豚肉サラダに。
　豚こまにしょうゆ酒しょうが少量で下味。片栗粉をまぶし、油でからっと揚げる。　レタスと新玉ねぎを添えて。