えびと帆立の本格パスタ♪
いぬいぬこ
作り方
-
-
1
-
エビの頭を外し、殻を剥いて鍋に。身は皿に。
-
-
-
2
-
１の殻と頭をﾊﾞﾀｰで頭をつぶしながら弱火で炒める。
甘い香りが立ったら白ワインを入れ沸騰させる
-
-
-
3
-
エビのエキスがワインに移ったら火を止めて漉す。漉す時もエビの頭を潰し、１滴も惜しまずボールに取る
-
-
-
4
-
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにオリーブ油と包丁で潰したにんにくを入れてから火をつける（ﾎﾟｲﾝﾄです）弱火でゆっくりにんにくｴｷｽを出す
-
-
-
5
-
※にんにくは取り出さず、入れたままでOKです。出来上がりの時にはトロトロでソースになじんでいます。
-
-
-
6
-
火を止め、ｱﾝﾁｮﾋﾞを入れて油になじませる。ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽも合わせ火にかけ、エビのエキスと生クリームを入れる
-
-
-
7
-
ソースがふつふつとなったら、エビ・帆立を入れ、2/3位になるまで煮詰めます。※エビはちぎって入れると味がより浸みます！
-
-
-
8
-
※ここで味をみて塩辛すぎたら、ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽを増やしましょう。調整はﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽのみでできます。
-
-
-
9
-
パスタは、表示時間より1分少なめ、塩は、ちょっとしょっぱい位入れましょう。
-
-
-
10
-
茹で上がる前に、ｿｰｽをぐつぐつにしておきます。麺ができたら、投入。
からめてできあがり！
-
-
-
11
-
※ｱﾝﾁｮﾋﾞはﾍﾟｰｽﾄやｿｰｽと便利な商品があるが塩分がまちまち。塩辛く出来たらﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ増量でほどよい辛さに
-
-
-
12
-
※エビの頭を使ったソースを使ったグラタンをアップしてます。レシピID :459687です♪
-
コツ・ポイント
ぜひ、フェットチーネ（きしめんの様な平たい麺）でお試し頂きたいです。。パスタを茹でる時間やソースぐつぐつの中に投入が鉄則。パスタは美味しく作る制約が多いですよね。でも食べたい☆☆
このレシピの生い立ち
うにクリームパスタが猛烈に食べたくて、レシピを読むと、莫大な予算が！！でもコクのあるクリームパスタ食べたい！んじゃウニの代わりにエビ頭ミソでどうだ？と自分なりに作ったら、美味！
よそいき料理を作るときはエビ頭エキスをよく使います。
よそいき料理を作るときはエビ頭エキスをよく使います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
いぬいぬこ
