備忘録 生チョコ

量が少ないので狭くて深い容器に入れて固めてください。

器具に水分が残っていないかしっかり確認してください。
チョコレートを湯煎する際は、1滴でも水を入れないようにしてください。
少しでも水が入るとそのチョコレートはもう使えません。

一番好みの生チョコの固さを研究した結果がこちらのレシピです。