コールスロー
作り方
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1
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ドレッシングを作る。
マヨネーズにすりおろし玉ねぎを入れ砂糖を加えよく混ぜる。甘みを抑えたい場合は 砂糖を少しずつ味を見ながら加える。 すりおろし玉ねぎは時間と共に味が強くなるので控えめに。
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2
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1にマスタード 酢 レモン汁を加える。 味を見ながら慎重に。
ふたをして冷蔵庫で1時間以上置く。
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3
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キャベツは軸を取り除き 千切りに。にんじんはスライサーなどで細かくする。他の野菜も好みで同様に刻む。
キャベツの苦味が気になる場合はしばらく水にはなす。
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4
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【ゆっくり作る場合】
よく水を切った 野菜と 2のドレッシングをあえて ふたをして冷蔵庫で2時間~一晩 置く。
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5
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【急いで作る場合】
刻んだ野菜に大目の塩をくわえ 揉み、10分くらい置き しんなりさせる。 一旦水にはなし 塩を抜き 水を切って ドレッシングであえる。 冷蔵庫で1時間程度おく。
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6
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コツ・ポイント
ドレッシングの味は 少し甘く 玉ねぎの味は隠し味程度に。 玉ねぎの味が時間と共に強くなるので 控えめに。 酸味の好きな方は 砂糖を控えて 酢を多めに。
野菜を細かく刻むことがコツ。 キャベツを基本に にんじんの量は色合いを見て判断する。
野菜を細かく刻むことがコツ。 キャベツを基本に にんじんの量は色合いを見て判断する。
このレシピの生い立ち
オリジナルレシピのままだと 1日かかってしまう。 これはアメリカ版浅漬けだなと思い 塩でしんなりさせました。 結果は 同じ味。 ドレッシングは少しの配合の違いでも 大きく変わってしまうので 自分の感覚が たよりです。