フレッシュトマトソースのミートボール

ズッキーニは約8mm程度の輪切りにする。トマトはヘタを除き、1cm角程度の角切りにする。にんにくはみじん切りにする。

ボウルに溶き卵、パン粉を入れよく混ぜる。ひき肉を入れ、塩を加えてこね、10等分にして丸める。

フライパンにオリーブ油を引き、2を転がしながら焼き目をつける。ズッキーニを入れ、蓋をして弱火にし、約5分蒸し焼きにする。

フライパンの汚れをさっとふき取り、1のトマト、残りのトマトソースの材料を加えてひと煮立ちさせる。

4に5をかけ、お好みでドライパセリをかける。