あじのゆかりマリネ
ぷくぷく11510
作り方
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1
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新鮮なあじが特価でした。軽く洗います。
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2
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尾びれ、背びれをとり、三枚におろします
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3
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キッチンペーパーで水を取ってからゆかりをパラパラ振りかけます
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4
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市販の天ぷら粉を水でときます
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5
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青紫蘇を半分にきり、ゆかりを振った鯵にのせ、くるくる巻いて行きます
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6
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玉ねぎはスライスして軽く塩を振り、五分置いて軽く揉んで、良く絞ります
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7
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フライパンに油をいれて熱して、低めの温度でゆっくりあげます
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8
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酢に昆布をいれて置くとまろやか昆布酢になります。砂糖とあわせます
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9
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白だしを加えるとよりまろやかです
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10
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絞った玉ねぎを器に敷きます
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11
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あげた鯵は良く油を切ります。つまようじをはずして、器に並べます
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12
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合わせ酢をかけます
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13
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水菜を乗せます。ゆかりを追加でパラパラ
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14
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スライスした大根にもゆかりを振りかけて作りおきしたものを乗せます
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15
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ゆかりの色が鮮やかな美味しいマリネになりました。
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コツ・ポイント
作りおきもできるよう、砂糖多めにしてまろやかにしました。白だしを加えたらなお、味わい深いです
このレシピの生い立ち
鯵の天ぷらにしようとしたら息子がマリネを希望したので、急遽、変更しました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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