筍と鶏肉の煮物手抜きレシピ
ろめろん
作り方
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1
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鳥肉は軽く水洗いしてぬめりを取り、ダイエット中ですので皮を外します。
皮を外すと油が浮かずあっさりと仕上がります。
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2
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肉は一口大に切ります。
皮はおつまみに。レシピはこちらのオマケレシピをどうぞ。
レシピID : 3667840
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3
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筍は出汁に浸けた物を一口大に。浸け出汁は捨てます。歯ごたえのある根元の方を使いました。レシピID : 5620899
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4
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鶏肉を鍋に入れ、醤油、みりん、出汁（煮物用の濃さ）を鶏肉が浸る量入れて中火で。
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5
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鶏肉の表面が白くなったら、冷たいままの筍で覆いかき混ぜずに蓋をして弱火に。
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6
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蓋から湯気が噴き出せば出来上がりです。
スープは鶏肉と筍から出る水分でヒタヒタくらいなると思います。
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7
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皿に盛ってお好みで鰹節をパラリ。
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コツ・ポイント
胸肉はゆっくり火を通した方がふんわりと仕上がります。最初から沸騰させないで、湯気が出たくらいの温度で筍を加えて温度を下げます。
筍に下味をつけておけば長時間煮込む必要はありません。沸騰した時が出来上がりです。
筍に下味をつけておけば長時間煮込む必要はありません。沸騰した時が出来上がりです。
このレシピの生い立ち
筍は好きなのですが、煮物は味が染みるまで時間がかかって面倒です。薄切りにすると味はすぐに染みますが、それも味気ない。
筍に前もって味を入れておけば短時間で完成します。
筍に前もって味を入れておけば短時間で完成します。
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