ぜんまい あく抜き保存

ぜんまい あく抜き保存

Description

道の駅でぜんまい購入。今年も保存用にあく抜きします。

材料

ぜんまい
200g 7束
小さじ4杯
4ℓ

作り方

1

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きれいなぜんまい、洗います。

2

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水4ℓ沸かし沸騰したら重曹コ小さじ4杯を入れ,ぜんまい入れ、10秒ですぐ火を消します。

3

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そのまま落とし蓋をして一晩おきます。
ぜんまいが水からはみ出さないように。

4

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1日たてば水でよく洗い、一晩水につけておく。

5

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黒く針金のようになるまで、乾かします。4日かかりました。

コツ・ポイント

しっかり乾かします。でないとお正月まで持ちません。カビに注意。
熱湯では茹でません。入れてすぐ火を消します。長くゆでると柔らかくなります。
水で戻したあと、硬ければ少し茹でます。先と根元で硬さが違います。

このレシピの生い立ち

友人が、いつもこの時期に持ってきてくれますが、今回は地元の道の駅で一束200g 250円で7個購入。
新しくてぜんまいのわたも取って販売していました。ニッコリ
レシピID : 5626536 公開日 : 19/04/30 更新日 : 19/04/30

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